A BBC-n szinte naponta bukkannak fel újabb és
újabb beszámolók, ötletek, tudományos eredmények olyan témákban, hogy hogyan
étkezzünk, öltözünk, vásároljunk stb., hogy minél kisebb hatással legyünk
környezetünkre. Egy cikk, s benne egy
videó arról számol be például, hogy Svédországban egy egész bevásárlóközpont 14
üzlete mind-mind újrahasznosított termékeket forgalmaz. Ráadásul a rendszer
olyan egyszerű: a központ szó szerint egy begyűjtő „helyre” épült, az
alagsorban meg lehet állni kocsival, ki lehet pakolni a feleslegessé vált
dolgokat, amelyek azután szépen, adott esetben felújítva, átalakítva jelennek
meg fent az üzletekben!
Amiről viszont a bejegyzés címe szól,
kipróbáltuk a szintén a BBC-n olvasható étrendet :-) Ez azzal keltette fel az érdeklődésünket, hogy a kutatói gárda, amely
összeállította, azt mondja róla, hogy akár 10 milliárd ember élelmezésére is
alkalmas lehet fenntartható módon, és szorosan kapcsolódik a közelmúltban
felvetett, élelmiszerekkel kapcsolatos témához.
Íme, fent a javasolt élelmiszerek köre,
illetve alább az egy főre jutó napi mennyisége:
- Magvak – napi 50 g
- Bab, csicseriborsó, lencse, más hüvelyes – napi 75 g
- Hal – napi 28 g
- Tojás – napi 13 g (ez heti egy plusz egy kicsinek felel meg)
- Hús – napi 14 g vörös hús és napi 29 g csirke
- Szénhidrátok – teljes kiőrlésű gabonából kenyérfélék, ill. rizs napi 232 g, ill. szénhidrát tartalmú zöldségek további napi 50g
- Tejtermék – napi 250 g – ez kb. egy bögre tejnek felel meg
- Zöldégféle – napi 300 g és gyümölcs napi 200 g
Ezen
kívül 31 g cukor és 50 g (pl. olíva) olaj fogyasztható még.
3 felnőtt (*7) és 3 gyermek (*0.5*7) számára
készültünk fel ezeknek a mennyiségeknek megfelelően egy heti ellátásra (ezúttal
a gyerekek is jórészt otthon ettek, nem menzán). Hihetetlen mennyiségek jöttek
ki (ld. a táblázatban, kg-ban)!!!
No és akkor a tapasztalatok: a szokásosnál több gyümölcsöt ettünk, nagyon jó
módja ez annak, hogy erre oda tudjunk figyelni. Alapvetően nem eszünk sok húst,
így ez is tartható volt, 1 kg csirkéből egy-két fogást el lehet készíteni,
ráadásul nálunk ezek általában két napig is kitartottak. Tojásból sem eszünk
sokat, az összesen kb. 7 tojás elég volt erre-arra, amire kellett. Az összes többiből
viszont sokkal, sokkal kevesebbet fogyasztottunk, mint az előírt. Próbáltam
eleve utánajárni, hogy hogyan lehet változatos ételeket készíteni a
hüvelyesekből, mert abból a hazai konyha csak a levest és a főzeléket ismeri.
De nem kellett!!! Lencséből két napra főztem édesburgonyás
lencsefőzeléket, utána még készítettem falafelt
és hummuszt
csicseriborsóból (kb. 40 dkg volt hozzá otthon), illetve sárgaborsó levest 50
dkg-ból, de az 3 étkezésre elég volt, és még ezen a héten is azt esszük :-) A
hummuszból is van még, a falafel kb. 3 étkezésre elég volt. Kenyérféléből
sokkal kevesebb fogyott, kétszer sütöttem kb. fél-fél kg lisztből kenyeret,
egyszer ugyanannyiból kiflit, rizsből vettünk két kg-t, hozzá se nyúltunk. Cukorból,
olajból is sokkal kevesebb fogyott, zöldségből elég jók voltunk, de ott is
maradt a beszerzett dolgokból. A tejből, tejtermékekből is maradt. És hát a
magvak!!! Hát nem bírtunk ennyit enni, akárhogy kevertem, pisztácia, sótlan
mogyoró, kesudió, mandula, hozzá némi aszalt gyümölcs… Jó, ha a fele elfogyott…
És az ára!!!
Szóval összességében a tapasztalat az, hogy jó
egy ilyen összeállítás, hogy tudja az ember, miből kell kevesebbet ennie, és
kicsit jobban odafigyeljen arra, hogy zöldséggel, hüvelyessel ki lehet váltani
a húsféléket, de a megadott mennyiségek irreálisnak tűnnek, valamint, ha ilyen
mértékben növeljük a hüvelyesekből, magvakból származó táplálék részarányát, az
nem csekély plusz kalóriabevitelt jelenthet, amire nagyon oda kell figyelni. Azt
azért hozzátenném még, hogy a szokásos étrendünk is már alapvetően más, mint a
hagyományos magyar konyha, így lehet az, hogy meglepetést nem a hús alacsony
mennyisége okozott elsősorban.
